ALMA APEARS

1 1/2 onza de ABSOLUT PEARS
1/2 onza de licor de pera
Un toque de limón
1/2 onza jugo piña
1 cucharita de chutney de pera
3 cubos de hielo y revolver en la coctelera


receta de Pamela Fidalfo, dueña de Alma Restaurant.
x lanzamiento de ABSOLUT VODKA de ABSOLUT APEARS, el primer vodka con sabor a pera.

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RECETAS ABSOLUT BLING BLING

Grand Royal
½ parte de ABSOLUT VODKA
2 toques de licor de champagne Goldschlager
Vierta el champagne en la copa.
(Build in a champagne glass. Make sure you get the gold flakes

Goldy Rose
1 parte de ABSOLUT VODKA
10 pétalos de rosa color naranjo o amarillo
½ parte de jugo limón
½ parte de miel
Soda
Coloque las rodajas y la miel en un vaso de cristal. Agregue ABSOLUT VODKA, jugo de limón, hielo molido y revuelva. Encima vierta soda y más hielo molido.

Bling Out
1 parte de ABSOLUT VODKA
1 parte de jugo de limón
2 dashes o toques de cointreau
1 dash o toque de jugo de naranja
½ parte de járabe de azúcar de azafrán
Revuelva los ingredientes en una coctelera fría. Receta jarabe de azúcar de azafrán: 3 dl de agua caliente y dl de azúcar con 0,5 g . de azafrán. Revuelva hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Enfríe el járabe antes de verterlo en la coctelera.

Flish Flash
1 parte de ABSOLUT VODKA
½ parte de licor de albaricoque
½ parte de jugo de limón
Limonada
Coloque hielo en un vaso de cristal (en todo el vaso) y luego vierta los ingredientes



gentileza Absolut

**ABSOLUT BLING BLING**
ABSOLUT SE VISTE A LA MODA DEL HIP HOP

una vez más ABSOLUT VODKA sorprende lanzando una innovadora propuesta que busca divertir y hacer brillar en las fiestas de fin de año

Con un original packaging dorado, de edición limitada, alusivo a la moda bling bling que en este minuto está arrasando en el mundo, la tradicional botella se viste completamente de tonos brillantes, simulando el uso de los hip hoperos de excesiva cantidad de joyas, ropa de marca, pieles, autos y relojes, entre otros accesorios.

El término proviene de Jamaica y hace referencia a la supuesta onomatopeya del sonido imaginario que hacen las alhajas con los destellos de luz al brillar.

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Ingredientes
- 5 láminas de plátano verde fritas
-1/8 zapallo italiano cortado en medio vichy blanqueado
-60 gr. de pimentón rojo, amarillo y naranjo en juliana
-60 grs. de arándanos frescos o congelados
-30 gr. crema de coco
-50 cc Merlot
-3 unidades choclo baby cortado paisano
-180 gr. salmón fresco
-1/4 diente de ajo molido
-aceite sésamo
-sal
-pimienta blanca

Preparación
-calentar un sartén por un minuto, agregar los arándanos con el Merlot y dejar reducir 2 minutos
-pasados los 2 minutos aplastar los arándanos y mezclar con la crema coco y dejar reducir i minuto más
-condimentar el salmón con sal, pimientar y cocinar a la planza 5 minutos.
-en otro sartén agregar el aceite de sésamo y calentar por un minuto; incorporar las verduras, el plátano verde y el ajo molido.

*el chef recomienda este plato con un merlot causiño macul reserva

chef ludolf lausen / kuhwiss restaurant / el de oscuro y con sonrisa
productor gourmet carlos cervantes
foto claudia medel

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2.-volvemos al rissotto y seguimos agregando caldo de a poco, tratando de revolver lo menos posible para no soltar mucho almidón del arroz. Una vez que el grano esté al dente, agregamos la palta, la crema y el parmesano. Echamos condimento y revolvemos todo para que se mezclen bien los ingredientes. La gracia es que queden trozos de palta entremedio.

3.-para la salsa, en un sartén a fuego fuerte agregamos mantequilla, inmediatamente agregamos las papayas en juliana, salteamos y agregamos un poco de su almíbar, para luego terminar agregando un poco de crema. Reservar.

4.-el lenguado lo llevamos a la plancha con un poco de aceite de oliva y spa. Cuando esté a punto lo retiramos y montamos sobre el rissotto de palta. Encima del lenguado colocamos la salsa de papayas, dibujamos un poco en el plato y luego disponemos el crispi de serrano.

*para 4 personas

chef allan kallens / nh hotel/ + productor gourmet carlos cervantes
foto claudio poblete

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Ingredientes
-6 camarones ecuatorianos limpios y blanqueados
-5 ostiones sin coral blanqueados
-200 cc de jugo de limón
-200 cc de leche de coco
-3 gr. de jengibre fresco
-10 hojas de cilantro
-10 hojas de albahaca en juliana
-50 gr. de mango limpio en cubos
-50 gr. de palta limpia en cubos
-10 gr. de berros limpios
-1 tortilla de trigo
-sal / pimienta blanca
-aceite de oliva

Utensilios
-tabla
-horno
-brocha
-bol
-corta pasta
-lata

Preparación
1. Mezclar en un bol la leche de coco, limón, jengibre, sal, pimienta, aceite de oliva y agregar los 6 camarones con los 5 ostiones blanqueados. Reservar.

2. Sobre una tabla colocar la tortilla de trigo y dar forma con un corta pasta.

3. En la lata del horno pincelar con aceite de oliva colocando la tortilla de trigo y pasar la brocha con oliva nuevamente, para llevar al horno por un minuto a 180 grados.

4. En un plato hondo, colocar al medio primero los ostiones y luego los camarones sin la marinada. Posteriormente agregar las hojas de cilantro. Seguir con el mango, después la albahaca en juliana, para terminar con la palta.

5. Agregamos el jugo de nuestra marinada, luego tapamos todo con la tortilla y terminamos decorando con un brote de berros (rúcula) frescos.

*vino blanco gwuztraminer

chef carlos cervantes
foto claudia medel